Antes de qualquer coisa é importante explicar sobre o que é o índice glicêmico. Assim como as proteínas são “quebradas” em aminoácidos no processo digestivo, os carboidratos também sofrem “quebras” até que se torne simples o suficiente para serem digeridos. Quanto mais simples estes carboidratos forem, mais facilmente eles serão digeridos e mais rapidamente a…
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Como nutricionista, fico apreensiva vendo que cada vez mais vem crescendo o número de pessoas, muitas vezes cultas e bem informadas, que fazem uso de “shakes”. É claro que pontualmente o objetivo destes produtos é alcançado (emagrecimento ou o ganho de peso), já que existe uma redução ou aumento da ingestão calórica, mas será que estes…
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Na busca de uma melhor performance, o uso de suplementos por atletas e praticantes de atividade física vem aumentando exponencialmente. No caso do cromo, sua suplementação é encorajada por promover um aumento de massa magra e diminuir o percentual de gordura. Isto acontece porque o cromo é responsável por melhorar a sensibilidade à ação da…
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Uma das estratégias para se evitar a desidratação e a fadiga em praticantes de exercício físico de longa duração é oferecer repositores hidroeletrolíticos ou isotônicos. Estes repositores agem repondo a água e minerais (principalmente o sódio) perdidos no suor e mantendo os níveis de glicose adequados no sangue. A composição destes produtos comerciais é similar…
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A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda um consumo máximo de 2000mg (2g) de sódio por pessoa ao dia, o que equivale a 5g de sal que por sua vez, equivale a 1 colher de chá de sal de adição. Sem contar com o sal embutidos nos alimentos.Para ajudar nessa luta contra o consumo excessivo…
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Você já comeu banana verde? Se nunca experimentou, pelo menos deve ter ouvido falar em biomassa de banana verde. Se ouviu, mas não sabe bem do que se trata vou explicar: Considerada um alimento funcional, a banana verde apresenta um alto conteúdo de amido resistente cujo beneficio é similar ao da fibra alimentar. Essa fibra…
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Um novo estudo conduzido pela Harvard School of Public Health ( HSPH ) declara que comer frutas inteira, especialmente blueberries , uvas e maçãs está associado de forma significativa ao um menor risco de diabetes tipo 2. O estudo foi publicado on line no dia 29 de agosto de 2013 no British Medical Journal (BMJ),…
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Não é de hoje que as indústrias utilizam as gorduras hidrogenadas para a elaboração de seus produtos. Com a hidrogenação, os óleos que naturalmente são líquidos em temperatura ambiente, passam a ter consistência semi liquida ou sólida (quanto mais hidrogenado for o óleo mais solido será em temperatura ambiente). Esse processo também aumenta o ponto…
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Diferente das vitaminas que são obtidas na alimentação, a vitamina D é produzida e metabolizada a partir do nosso colesterol, através da incidência da luz solar. Por isso ela é considerada um pré hormônio.Antigamente, a preocupação com carência de vitamina D restringia-se aos países com invernos rigorosos onde a população não podia usufruir dos raios solares…
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Compre sempre vegetais e frutas da época (safra), pois, além do menor custo, fornecem maior quantidade de vitaminas e minerais; Compre apenas o necessário para períodos curtos. Vegetais e frutas são perecíveis; sua perda pode representar prejuízo financeiro e redução no consumo adequado desses alimentos; Utilize maior proporção de hortaliças cruas, pois estas fornecem boas…
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